Lamprea (Hyperoartia)
El manjar de un pescado que se alimenta de sangre.
La lamprea es gelatinosa, sin espinas, con una boca enorme en forma de ventosa y de aspecto antiestético. De carne dura y compacta y con un sabor muy especial. O te encanta o no te gusta nada, es de esos platos que no son indiferentes para nadie.
Un pescado que se guisa en su propia sangre
Aunque gente que la denomina lamprea marina o lamprea de mar, en realidad la lamprea se pesca en el río y se hace con unas trampas especiales para evitar que pierda su sangre, la misma sangre con la que se cocina en su receta más popular: la lamprea bordelesa, con su arroz y sus picatostes.
Los meses de pesca de este pescado tan especial comienzan en Enero (cuando finaliza la veda) y se prolonga solo hasta el mes de Mayo, ya que con la que la llegada de la primavera la lamprea pierde calidad.
La pesca de la lamprea se localiza principalmente en la zona situada entorno al río Miño entre Galicia y Portugal, principalmente en las localidades de Arbo, As Neves, Salvaterra do Miño, Tui (España) y Melgaço, Monção y Valença (Portugal). De hecho la fiesta de la lamprea más conocida es la de Arbo. Su ciclo vital es simple: nace en los ríos, baja al mar para alcanzar la madurez y vuelve al río a desovar donde muere.
¿Sabías que la lamprea es un pescado azul? Pues sí, por lo que sus defensores tienen una razón más para destacar este pescado que se parece a la anguila: su contenido en omega-3 y por lo tanto su utilidad en la reducción del colesterol.
El precio de la lamprea es elevado. Si las compras directamente a las pesqueiras, las primeras de cada temporada han llegado a costar 150€ por unidad (alguna de más de kilo y medio de peso) , aunque lo normal es que si sitúen una horquilla de entre 50€ y 80€, precio puede bajar a 30€ hacia el mes de mayo, por su menor calidad y peso, sobre todo en años de abundancia. Si prefieres ir comer la lamprea directamente en un restaurante, la típica ración de lamprea con arroz no bajará de 15€ a 20€ por persona, pero puede llegar a costar más de 50€ en lugares de altisima demanda.